Un plaisir gustatif, une menace pour la santé (1/2)

Même si les risques sanitaires liés à une consommation excessive de sucre sont connus, nombreux sont ceux qui abusent de cette substance. Certains ont même du mal à en réguler l’usage. Toutefois, des personnes interrogées à Dakar invitent à prendre le sucre avec modération afin de prévenir le diabète, l’obésité et les maladies cardiovasculaires.

Un climat clément souffle sur Dakar. Nous sommes au marché Dior des Parcelles assainies, un lieu d’habitude très fréquenté.Assis à l’intérieur de sa boutique, les yeux rivés sur son MacBook (ordinateur), le sérigraphe Mouhamed Faye dit consommer le sucre avec modération. Selon lui, cette substance alimentaire est bonne pour le fonctionnement des muscles, mais tout excès est nuisible.

« Pour éviter le diabète de type 2, le surpoids, il faut utiliser moins de sucre. Je consomme rarement des pâtisseries. Il parait aussi que l’on doit utiliser moins de 10 morceaux de sucre dans la journée », explique-t-il.

Mécanicien de son état, Amath Ndiaye, un mégot de cigarette à la main droite, dit boire deux tasses de café par jour avec trois morceaux pour sa première consommation. Cependant, cet habitant de Niary Tally ignore la quantité pour la seconde tasse.

« Dans l’après-midi, j’achète du café Touba et là, le sucre est à volonté. Je sais que l’excès de sucre est déconseillé, mais je ne peux pas me passer de ma dose », confie-t-il.

Par contre, Amath s’abstient de boire du thé, faute de temps. Tout le contraire du mécanicien Ousseynou Mané qui, en plus de ses deux tasses de café quotidiennes, de son bol de riz à satiété, boit du thé une fois par jour. Mais, il dit pouvoir se passer de certaines friandises ou pâtisseries.

Concernant les méfaits du sucre, il avoue : « Je ne suis pas conscient du danger de l’excès de sucre, mais j’ai vu une personne atteinte de diabète».

Les aliments riches en glucides sont, d’après Mass Diop, vendeur de café Touba, un facteur de risque sanitaire. Étudiant en Master 2 en Sociologie, il exhorte à une utilisation plus modérée du sucre, car il peut causer le diabète, des maux de tête et de ventre, des réactions inflammatoires (apparition de boutons sur le corps), la diarrhée, etc.

À l’en croire, une consommation excessive de sucre peut aussi entraîner une résistance à l’insuline, un facteur majeur dans le développement du diabète de type 2. Il y a également les problèmes cardiovasculaires.

Aziz Fall vend des accessoires de téléphone. Trouvé en train de réparer un smartphone, il déconseille aux populations de consommer trop de sucre ; ce qui peut, selon lui, détériorer la santé humaine à la longue.

« Nous devons limiter les pâtisseries, bonbons et produits ultra-transformés et consommer davantage de fruits entiers, plutôt que des jus de fruits », déclare-t-il.

D’après lui, quelle que soit la quantité de sucre consommée, « nous devons impérativement faire du sport pour brûler le trop de glucide ».

Petite quantité

M. Fall invite les amateurs de café et de thé à faire très attention avec ces boissons chaudes, car les vendeurs y mettent du sucre à volonté ; ce qui n’est pas gage d’une bonne santé.

Moustapha Cissé tient une mercerie. Trouvé en train de compter des billets de banque avec Ngagne Thiam, il dit utiliser le sucre avec une petite quantité.

« Au petit-déjeuner, je mets deux morceaux de sucre et je bois le thé avec modération. Je n’aime pas les aliments trop sucrés », souligne-t-il.

Pour le second, le sucre est bon pour le corps, car il produit de l’énergie, mais il faut éviter tout excès.

« Déjà le riz que nous mangeons contient du sucre, donc il faut faire attention », estime M. Thiam.

Abdourahmane Ndao est informaticien de formation. Il assure que beaucoup de personnes ignorent la gravité de l’excès de sucre.

« Le sucre industriel est partout dans nos aliments : le pain, les boissons sucrées, les viennoiseries, etc. L’excès de sucre peut être la cause de fatigue, d’obésité, de manque de sommeil, entre autres. Si le taux de glycémie n’est pas normal, cela peut empêcher la personne de dormir », indique-t-il.

M. Ndao relève aussi la somnolence consécutive à un taux élevé de sucre dans le sang, sans compter la paresse qui va avec.

L’informaticien aborde aussi les dangers liés au sucre sur la pression artérielle, l’inflammation, le risque de maladies cardiaques et les caries dentaires.

« Il est important de noter que les sucres, naturellement présents dans les fruits, légumes et produits laitiers, entraînent généralement moins d’effets néfastes lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée », déclare-t-il.

Devant la grande mosquée sise à côté du terrain Acapes de l’Unité 20 des Parcelles assainies, Omar Kane tient un chariot rempli de plantes médicinales. Selon lui, le sucre peut-être est un tueur silencieux s’il est mal consommé.

M. Kane rappelle que les aliments et boissons riches en sucre apportent beaucoup de calories sans procurer une sensation de satiété durable.

À côté de lui, Fatou Samb gère une quincaillerie. Elle affirme qu’une alimentation très riche en sucre peut, à long terme, causer une inflammation chronique et ouvre la voie à diverses maladies.

Elle conseille alors la réduction de la consommation de sucre en privilégiant l’eau plutôt que les boissons sucrées.

Cheikhouna Gning est un peintre. Comme nos précédents interlocuteurs, ce jeune homme dit boire deux tasses de café par jour et manger du gâteau trois à quatre fois dans la semaine.

« Comme chaque Sénégalais, je mange le riz tous les jours », affirme cet habitant de Yarakh.

Moustapha Thiam, lui, commercialise des téléphones. Il affirme que le diabète, une maladie complexe et coûteuse, vient généralement de l’excès de sucre.

Sentiment partagé par Balla Niang qui dit ne manger que du salé.

Fatigue, irritabilité et difficultés de concentration

S’activant dans sa boutique située à l’Unité 23 des Parcelles assainies, Néné Diop désapprouve la forte consommation de sucre qui peut causer des ennuis sanitaires.

Ablaye Ndiaye reconnait, pour sa part, qu’il utilise beaucoup de sucre à cause des boissons chaudes au quotidien.

« Je sens parfois des démangeaisons à cause du sucre », reconnait-il.

Abdou Diop est du même avis. D’après lui, une consommation importante de fructose, avec les nombreuses boissons sucrées et produits transformés, peut contribuer à l’accumulation de graisse dans le foie.

Au quartier Nord Foire, Mouhamadou Bamba Kassé soutient que le diabète doit nous pousser à éviter l’excès de sucre.

Non loin de lui, l’Ivoirien Lassiné Camara, debout devant sa maison, invite à utiliser le sucre avec parcimonie, car il peut favoriser la prise de poids et l’obésité.

« Les bactéries présentes dans la bouche utilisent le sucre pour produire des acides qui attaquent l’émail des dents, favorisant ainsi les caries », relève-t-il.

Pour le cireur de chaussures Samba Sy, tout excès est nuisible. Il souligne que la consommation excessive de sucre peut avoir de nombreux effets négatifs sur la santé, surtout lorsqu’elle est régulière et prolongée.

Travaillant dans une usine implantée au quartier Yarakh, Chérif Diallo dit consommer trop de sucre.

« Je prends du sucre au petit-déjeuner et je ne fais pas d’activité physique », avoue-t-il.

Même attitude chez sa collègue Mame Diarra. Les deux disent ignorer les dangers liés à une consommation élevée de sucre.

Adeptes du riz au poisson comme tout bon Sénégalais, ils affirment : « Il est rare de manger au Sénégal une alimentation sans sucre ».

De son côté, Maïmouna Diallo, employée à l’École nationale de développement sanitaire et social (Endss), relève que l’obésité, le diabète de type 2, qui, à la longue entraîne, une résistance à l’insuline, sans compter les caries dentaires, l’inflammation, etc., sont autant de conséquences nées de l’utilisation excessive du sucre.

Reportage de Serigne Mansour Sy CISSE